起始於1897年，來自於長年雲霧繚繞，宛如人間仙境的蘇格蘭斯貝賽區最神秘產區Foggie Moss霧苔區的「雅墨酒廠」，在其製程上採用無泥煤熏烤過的麥芽，也沒有焦糖染色和冷凝過濾，乾淨柔順與細緻平衡的酒體，滴滴皆精粹。

AULTMORE首席調酒師Stephanie Macleod親自從雅墨酒廠中嚴選出數量非常稀少的單桶威士忌，再經由不同的紅白酒桶陳年後，帶出清新甜美的「雅墨單一麥芽威士忌珍稀選桶系列」，包括「雅墨18年法國蘇玳桶（全球限量1379支）」，「雅墨18年法國聖朱里安紅酒桶（全球限量1812支）」，及「雅墨21年法國波雅克紅酒桶 （全球限量1342支）」。由於每款數量稀少，也只有少數品酩收藏家得以一清芳澤，體驗這些珍稀佳釀。

酒廠1897年建於斯貝賽的「神秘百慕達三角洲」，此區被稱為Foggie Moss，自古就以水源純淨以及纏綿迷霧著稱，
長滿了金雀花、石楠花可濾淨水源，且因為水氣因此經常霧鎖酒廠，增添幾分神秘感。酒廠不使用泥煤，只取麥芽最純粹的味道，一直是行家的選擇。
這款斯佩塞單麥芽酒在基思的奧爾特莫爾蒸餾而成，是在Foggie Moss上用金雀花和石南花過濾水精製而成的。這款21歲的威士忌已在豬頭桶(Hogshead 中完全成熟

酒廠堅持非冷凝過濾、不添加焦糖色素，並以 46% 酒精濃度裝瓶，展現斯貝賽經典卻又深邃的風格。

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