艾碧斯（Absinthe），俗稱「綠仙子」（la fée verte），是一種以苦艾草、茴香和茴芹等多種藥草蒸餾而成的高酒精濃度烈酒。它並非傳統意義上的利口酒（liqueur），通常不含糖分。

濃度: 70%
容量: 500ml

主要成分: 核心原料包括苦艾草（Artemisia absinthium）、綠茴芹和甜茴香。部分傳統的瑞士或法國配方還會加入其他草本植物如神香草等。
酒精濃度: 艾碧斯的酒精濃度普遍很高，通常介於45%到74% ABV（酒精體積百分比）之間，有些現代品牌甚至高達90% ABV。
顏色與風味: 它傳統上呈現天然的綠色，源自蒸餾過程中的葉綠素，但也有無色透明的「白色艾碧斯」（Absinthe Blanche）。
風味上以甘草般的八角味為主調，並帶有草本、泥土和花香等多層次口感。